＜材料＞（３人分）

小麦粉 ２００ｇ 砂糖 ６５ｇ 塩 小さじ１/４杯 バター ２０ｇ 卵 1ケ 水 大さじ２杯

ベーキングパウダー 小さじ３/４杯 バニラエッセンス 少々 打粉 少々 揚油 適宜 砂糖 少々

＜調理メモ＞
メルベイユは、生地を三つ編みにして揚げた菓子で、愛情の結びと呼ばれます。 ポイントは、生地を練る時、小麦粉を最後に入れ、粉が湿る程度にさっくり混ぜます。 こねすぎないよう注意しましょう。 小麦粉のねばりが出ず、ふっくらと仕上がります。 揚げる油は、中温で、上下を良く返しながら揚げます。