１．卵は白身と黄身に分けてボウルに入れる。 白身は固く泡立てて１/２量の砂糖を入れて泡立てる。（メレンゲ） |
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２．黄身は泡立器で ほぐし、残り１/２量の砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。 １を混ぜ、小麦粉、ベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜ、牛乳、バニラエッセンス、溶かしたバター を入れてさっくり混ぜる。
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３．ケーキ型（直径１４ｃｍ）の型に合わせてパラフィン 紙を切って敷き、２を流し入れる。 |
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４．１６０℃に熱したオーブンに入れ、３０〜４０分焼く。（スポンジケーキ） |
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５．湯横半分に切って冷ます。
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６．生クリームをボウルに入れ、砂糖を入れてクリーム状に泡立て、ラム酒を混ぜる。 |
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７．鍋小鍋にシロップの水、砂糖を入れて煮溶かして冷ます。 ５の切り口にシロップをハケでぬり、６を薄くのばし、薄切りしたいちご（飾り用は切らずに残す）をはさむ。 |
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８．上部、側部にもシロップをぬって、クリームを薄くぬり、上部に飾り用のクリームを絞って、いちごを飾る。 |
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