森田家庭料理学校 インターネット版

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2012年7月の献立
●コーヒーゼリー
<材料>(3人分)
カップ1杯と1/6
インスタントコーヒー 4g
板ゼラチン  15g
   
シロップ  
カップ1/3杯
砂糖 25g
生クリーム カップ1/6杯
砂糖 5g
バニラエッセンス 少々

 
1.板ゼラチンは、ひたひたの水につけてもどす。(粉ゼラチンの場合は、同量の水を入れて膨化させる。)鍋に分量の水を入れて煮立て、コーヒーを溶き、ゼラチンを混ぜて器に流し、冷やし固める。
コーヒーゼリー の作り方 その1

2.鍋に分量の水、砂糖を入れて煮溶かして冷ます。(シロップ)
コーヒーゼリー の作り方 その2

3.生クリームに砂糖を入れてクリーム状にホイップし 、バニラエッセンスを混ぜる。1にクリームを絞り、2のシロップを注いで出来上がり。
コーヒーゼリー の作り方 その3


<調理メモ>
この献立は、コーヒーゼリーに甘みをつけないで、シロップの甘みで味わいます。
ゼラチンは口当たり良く出来ますが、夏は、寒天に比べて固まりにくいので、冷蔵庫で良く冷やします。食べる直前にクリームを絞り、シロップを注ぎましょう。

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