＜材料＞（３人分）

バター（無塩） １１０ｇ 卵 ２ケ 小麦粉 １１０ｇ 砂糖 １１０ｇ

ベーキングパウダー 小さじ１/２杯 バニラエッセンス　 少々 マドレーヌ型 １２ケ

＜調理メモ＞
マドレーヌは、バター、卵、小麦粉、砂糖が同量という、簡単な配合のお菓子です。
ふっくら作るポイントは、
　(1) 卵白を七分立てする。（空気を混ぜ込む）
　(2) メレンゲを２回に分けて入れる。（小麦粉の粘りを出さない工夫です。）
焼き色が付き、竹串をさして、生の生地がつかなくなれば焼きあがりです。
ぬるま湯でもどしたレーズンを混ぜてもおいしいです。お試し下さい。