＜材料＞（３人分）

米 ２．５合 卵 ２ケ 葱 １本 筍 ４０ｇ ハム ２枚 油 大さじ２杯 グリンピース 大さじ１杯

醤油 大さじ３杯 酒 小さじ３杯 塩 少々 胡椒 少々 ザラメ 少々 うま味調味料 少々

＜調理メモ＞
炒飯をパラッと仕上げるには、御飯を少し固めに炊きます。 お冷御飯を使っても良いですが、その場合は、手に水をつけ、固まりを少しほぐしてから入れましょう。 炒めながらほぐすと、ねばりが出ます。 一回に炒める量は、鍋（フライパン）の半分が適量です。 鍋が小さい場合は、二回に分けて炒めて、合わせるのが良いでしょう。