＜材料＞（３人分）

大根 ２５０ｇ 人参 ４０ｇ 塩 大さじ１/２杯 油揚 １枚 蓮根 ６０ｇ 糸こんにゃく ８０ｇ 水 カップ1杯 醤油 大さじ１杯 砂糖 大さじ１/２杯

胡麻酢   胡麻 大さじ１杯 酢 大さじ５杯強 砂糖 大さじ２杯半 塩 小さじ１/４杯     寒天 １/６本 水 カップ２/３杯 砂糖 大さじ１杯半 食紅 少々

＜調理メモ＞
蓮根の煮物は、鍋蓋を取って煮ます。蓮根を薄く切っても、汁がなくなるまで煮ても、歯触り良く煮えます。羊羹を作るのに、棒寒天を使いました。水につけてもどすには２〜３時間おきます。粉末寒天（スティク状のもの１/６本分）を使えば、もっと手軽に作れます。
ほんのり紅色の羊羹の甘みが、胡麻酢の酸味と良く合います。お試し下さい。