１．卵は白身と黄身に分ける。白身を固く泡立て、１/２量の砂糖を加えて泡立てる。（メレンゲ） 卵黄を泡立て、残りの砂糖を混ぜて泡立て、メレンゲと混ぜる。 |
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２．小麦粉を入れてサックリ混ぜ、溶かしバターと牛乳を混ぜ、わら半紙（又はクッキングシート）を敷いた天板に流す。
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３．１８０℃に熱したオーブンで７分焼き、ひし型に作ったムースフィルムで、１２ケ型抜きして敷く。 |
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４．ゼラチンは分量の水でふやかし、湯煎にして溶き、鍋を湯につけておく。（３箇所で使う） ほうれん草は、柔らかに茹でて絞り、砂糖、牛乳と一緒にミキサーに入れてくだく。
生クリームをクリーム状に泡立てて混ぜ、ゼラチンを大さじ２杯混ぜる。
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５．３の上に４を流して固める。（Ａ） |
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６．鍋に卵黄、砂糖、牛乳を入れて良く混ぜ、湯煎にしてとろみをつけ、バニラエッセンスを混ぜる。（カスタード） |
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７．泡立てた生クリーム、ゼラチン大さじ２杯を混ぜる。 |
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８．５の上に流し固める。（Ｂ） |
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９．いちごと砂糖をミキサーにかけ、泡立てた生クリーム、ゼラチン大さじ２杯を混ぜる。 |
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１０．８の上に流し、（Ｃ）固めて出来上がり。 |
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