1.鶏ささ身は、筋を取って、薄くそぎ切りにし、酒を振っておく。 |
![鶏肉と貝柱の雑炊 の作り方 その1](image/201303/201303a_01.jpg)
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2.椎茸は水に浸して戻し(漬け汁はとっておく)、軸を切って4つにそぎ切り。 貝柱は、洗って 水気を切り、横に2〜3つに
きる。 三つ葉は1cmに切る。
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![鶏肉と貝柱の雑炊 の作り方 その2](image/201303/201303a_02.jpg) |
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3.御飯はザルにいれ、大きなボウルに水をはって浸し、木杓子でサックリ混ぜて、すぐ水気を切る。 |
![鶏肉と貝柱の雑炊 の作り方 その3](image/201303/201303a_03.jpg) |
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4.鍋に、椎茸の漬け汁と水を加えてカップ3杯として火にかけ、沸騰したら、けずり節を入れて箸で混ぜ、火を止めて3分おき、濾して出しをとる。
分量の酒、塩、醤油、うま味調味料を混ぜておく。
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5.土鍋に4の汁を入れて鶏肉、椎茸を入れて火にかけ、煮立ってきたら3の御飯を入れる。 |
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6.再び煮立ってきたら、貝柱と三つ葉を散らすように入れ、蓋をして火を止める。少し蒸らして茶碗に盛り分ける。 |
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