１．米は炊く１時間前に洗い、水を切っておく。玉葱はみじん切りにする。 厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、玉葱を弱火で炒める。（５分位） |
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２．米を入れて全体にバターがなじむまで炒める（5分位）。別鍋に分量の水を入れてコンソメを煮溶かしてスープとする。 釜に炒めた米、スープ、塩、うま味調味料少々を入れて炊く。（ピラフ）
釜の中でサックリ混ぜ、３等分する。
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３．卵は１ケずつ良くほぐし、塩、胡椒を少々入れ、フライパンに油少々入れて焼き（調理メモ参照）、皿にとる。 |
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４．フライパンに油を大さじ１/２杯入れて熱し、１ｃｍ角に切った鶏肉を炒めて皿にとり、３等分する。 フライパンに油を小さじ１杯入れて熱し、鶏肉１/３を入れ、２のピラフ１/３を入れ、塩、胡椒、うま味調味料を少々、ケチャップ大さじ１杯を入れて調味する。
残り二人分も、同様に調味する。 |
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５．仕上げは、フライパンに３を１/３フライパンの縁にかけるように入れ（写真参照）、４を入れる。 |
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６．皿をかぶせて、返して出し、固く絞ったぬれ布巾をかけ、くるむようにして紡錘形に形をとる。 |
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７．布巾を除き、好みでケチャップをかけて出来上がり。 |
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