＜調理メモ＞
お団子寿司は七五三に向けて、みたらし団子に似せて作った子供向きのお寿司です。 細巻き4本を串に刺しました。 細巻きのコツは、海苔に乗せるごはんの量とごはんを海苔全体に広げず、巻くときの接着分を残して広げることが大切です。
芯にする具がずれない様、クルッと包み込むように巻きます。 中身は彩りを考えて、たらこやマグロ、奈良漬やたくあんの細切りなども良く、大人向きにはわさびをきかせても良いでしょう。
竹串をさしたお寿司は大皿に盛ればパーテイにも向くお寿司になります。
作り方２の「湯せん」は大きな鍋に湯を沸騰させながら 材料をいれた別の鍋をこの湯の中に入れて加熱する事を言います。
直火にかけるのとは違って材料が焦げません。 湯煎で作るときれいな炒り卵に仕上がります。
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