＜材料＞（３人分）

マカロニ １００ｇ 玉葱 ６０ｇ 生椎茸 ３０ｇ 鶏肉 ８０ｇ 油 大さじ１杯弱 塩 小さじ１/４杯 胡椒 少々

ホワイトソース 牛乳 ２００ｃｃ 小麦粉 ２０ｇ 水 カップ１/３杯 バター 大さじ２杯 塩 小さじ１/２杯 胡椒 少々     パン粉 少々 粉チーズ 少々

＜調理メモ＞
グラタンは、表面に焼き色をつけたり、焦がしたりする料理を言います。 パン粉を振るのは焼き色をつける為です。 この料理は、ホワイトソースを口当たり良く作るのが大切です。 バターに小麦粉を入れ、しばらく炒めて粉臭さを取り、牛乳でのばして、とろみがつくまで煮て、水を入れます。 焦がさないよう、弱火で、木杓子で良く混ぜながら煮ましょう。
鶏肉を使いましたが、海老、貝柱も良く合います。