だし巻卵

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●だし巻卵

＜材料＞（３人分）

１．鍋に分量の水を入れて煮立て、けずり節を入れて混ぜる。こして出しをとる。うま味調味料、　　醤油、砂糖、塩を入れて一煮たちさせて冷ます。

２．卵をボウルに割って入れ、箸でよく溶きほぐし、１を混ぜる。

３．玉子焼きを火にかけ、油を入れてなじませ、２の２/３量を入れ、九分位焼けたら、手前側に寄せる。空いたところへ残りの卵汁を流し、箸で焼けた卵の下へも流しこむようにする。くるりと返してまとめる。

４．巻き簀で巻いてしばらく置く。

５．だし巻卵の出来上がり。

６．大根をすりおろし、巻き簀にのせて軽く水気を切る。

７．器に大葉を敷き、５を適宜に切って盛り、染めおろし（６に醤油少々をかける）を添える。

＜調理メモ＞
出しを入れ、少し甘口に焼いた、だし巻卵です。夏場には冷やして食べてもおいしいです。
お試し下さい。

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