栗茶巾

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●栗茶巾

＜材料＞（３人分）

１．栗は茹でて（２５分位）半分に切って中身をだし、裏ごしする。

２．鍋に白あん（調理メモ参照）、砂糖、水を入れて火にかけ、木杓子で混ぜながら、とろみがつくまで煮る。

３．栗甘露煮は、少し大き目の乱切りにして１２ケ（飾り用）残しておく。残りを細かに刻む。

４．２に１，３、はちみつ、塩を加えて弱火で練り、皿に出して冷まし、１２等分する。固く絞ったぬれ布巾に１つのせ、上に乱切りした栗をのせて茶巾しぼりにする。

５．粉砂糖、抹茶を振って出来上がり。

＜調理メモ＞
栗を使った茶巾しぼりです。白あんは、白いんげんが材料の生あんです。市販の栗の甘露煮も入れました。

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